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芒果是一种热带水果，它的颜色通常是黄色的，这是由于以下几个原因：

1. 成熟度

芒果的颜色取决于它的成熟度。当芒果成熟时，果实开始变黄。这是因为果实内部的植物色素随着成熟逐渐转化为黄色。当果实完全成熟时，外皮变得金黄色，这是芒果最好的食用状态。

2. 类胡萝卜素

芒果中含有丰富的类胡萝卜素，其中主要是β-胡萝卜素。这种物质是一种红色的植物色素，但在芒果中被其他化合物遮盖，使其呈现出黄色。类胡萝卜素不仅能为芒果提供黄色，还有助于保护细胞免受氧化损伤。

3. 叶绿素

在芒果未成熟时，果实中含有大量的叶绿素，这是使果实呈现绿色的物质。当芒果成熟时，叶绿素被其他化合物代谢，并逐渐转化为黄色素。

4. 其他化合物

除了类胡萝卜素和叶绿素外，还有其他化合物也会对芒果的颜色产生影响。例如，芒果中含有花青素，它会赋予芒果一些红色或紫色的斑点。此外，芒果中的酚类物质和黄酮类化合物也会影响芒果的颜色。

总之，芒果的黄色是由于其成熟度和其中的类胡萝卜素等化合物所致。这种黄色既使芒果具有良好的视觉吸引力，又代表着芒果的成熟度和优质品质。